ა) მიკროორგანიზმების საერთო რაოდენობა – 1 სმ3
-ს თესავენ საკვებ აგარზე ან ხორც-პეპტონიან აგარზე სიღრმივი მეთოდით;
ბ) საფუვრებს – ალაოს ბადაგის აგარზე სიღრმივი მეთოდით თესავენ 1 სმ3
-ს;
გ) ლეიკონოსტოკს – 1000 სმ3
-ის მოცულობის კოლბაში თესავენ 1 სმ3
(განუზავებელს) 5სმ3
საფუვრის წყალში 10% საქაროზით;
2. 1 სმ3
თხიერ შაქარში დასაშვებია მიკროორგანიზმების შემდეგი რაოდენობა:
ა) მიკრობთა საერთო რაოდენობა – არა უმეტეს 20 კწე;
ბ) საფუვრები – არ დაიშვება;
გ) ლეოკონოსტოკი – არ დაიშვება.
3. ლეოკონოსტოკის არსებობას ადგენენ საკვები ნიადაგის გალორწოები