შაქრის ვაჟინში დასაშვებია მიკროორგანიზმების შემდეგი რაოდენობა:
ა) მიკრობთა საერთო რაოდენობა – არა უმეტეს 20 კწე;
ბ) საფუვრები – არ დაიშვება;
გ) ლეიკონოსტოკი – არ დაიშვებ
მუხლი 38. 1. შაქრის ვაჟინი. მიკრობიოლოგიური მოთესვიანობის მაჩვენებლები და ანალიზის მსვლელიბა თხიერი შაქრების კვლევის ანალოგიურია. 1 სმ3
თავი XXV — უალკოჰოლო სასმელების წარმოების მიკრობიოლოგიური კონტროლი
მეზობელი მუხლები
- მუხლი 32. 1. მიკრობიოლოგიურ სამუშაოებს ატარებენ სპეციალურ, იზოლირებულ შენობებში, რომელიც შედგება ბოქსისა და ბოქსისწინა ოთახისაგან, ამგვარი განლაგება გამორიცხავს ჰაერის მკვეთრ ცირკულაციასა და მიკროორგანიზმების გ
- მუხლი 33. 1. მიკრობიოლოგიური და ქიმიური ანალიზების ერთდროულად აღებისას ჯერ იღებენ სინჯებს მიკრობიოლოგიური ანალიზისთვის. სინჯები აღებულ უნდა იქნეს ისეთი პირობების დაცვით, რომლებიც გამორიცხავენ მეორეულ მოთესვიანო
- მუხლი 34. 1. უალკოჰოლო სასმელების საწარმოში მიკრობიოლოგიურ კონტროლს ექვემდებარება შემდეგი ობიექტები:
- მუხლი 35. 1. სასმელი წყალი. უალკოჰოლო სასმელების წარმოებისათვის გამოყენებული წყალი უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მაჩვენებლებს:
- მუხლი 36. 1. შაქრის ფხვნილი. რაფინირებულ შაქრის ფხვნილში საზღვრავენ მიკრობთა საერთო რაოდენობას. ამისათვის შაქრის ფხვნილის 1 გრამს ხსნიან 5 სმ3
- მუხლი 37. 1. თხიერ შაქარს ამოწმებენ შემდეგ მაჩვენებლებზე:
- მუხლი 39. 1. ნატურალური ხილკენკროვანი წვენები (სპირტიანი და კონცენტრირებული). სპირტიანი წვენები ხშირად ძლიერ მოთესილია საფუვრებით, ამიტომ მათ განსაზღვრას აწარმოებენ ალაოს ბადაგის აგარის ზედაპირზე 0.1 სმ3
- მუხლი 40. 1. მზა კონცენტრატები უალკოჰოლო სასმელებისათვის. სასმელ კონცენტრატებში საფუვრების განსაზღვრას აწარმოებენ ალაოს ბადაგის აგარზე 3 სმ3
- მუხლი 41. 1. საკუპაჟე ვაჟინი. ვაჟინს სინჯავენ საფუვრების არსებობაზე. უკონსერვანტო ვაჟინს 0.1 სმ3
- მუხლი 42. 1. მზა სასმელები. მზა სასმელებს ამოწმებენ ნაწლავის ჩხირის ჯგუფის ბაქტერიებისა (კოლი-ინდექსი) და საფუვრების არსებობაზე. საფუვრების განსასაზღვრავად უკონსერვანტო სასმელებს 0.1 სმ3
- მუხლი 43. 1. ბოთლები და დასახუფი მასალა. არჩევენ 5-10 ბოთლს. მათ ავლებენ წყალს და აგროვებენ ერთ-ერთ ბოთლში. ბოთლს ახურავენ სტერილურ საცობს. ლაბორატორიაში 1 სმ3
როგორ დავიმოწმოთ
საქართველოს მინისტრის ბრძანება “კვების მრეწვეელობის ზოგირეთი ტიპის საწარმოს მოწყობის აღჭურვისა და ექსპლუატაციის სანიტარული წესების დამტკიცების შესახებ” საქართველოს ჯანდაცვის მინისტრის 2001 წლის 16 აგვისტოს №304/ნ ბრძანებაში დამატების შეტანის შესახებ, მუხლი 38, №11/ნ, 15.01.2004, სარეგისტრაციო კოდი 470.150.000.11.119.006.306 (კონსოლიდირებული რედაქცია 15.01.2004). ხელმისაწვდომია: https://legali.ge/law/57418/muxli-38-2/