1. 3-ჰიდროქსილ-ბუტირის მჟავის კონცენტრაცია არ უნდა აღემატებოდეს 10 მგ‑ს გადაუმუშავებელი კვერცხის მშრალ ნაწილში.
2. რძემჟავის შემცველობა ნედლ მასალაში, რომელიც კვერცხის პროდუქტის წარმოებისთვისაა გამიზნული, არ უნდა აღემატებოდეს 1 გრამს კვერცხის მშრალი ნაწილის 1 კგ‑ზე. ფერმენტირებული პროდუქტებისათვის ეს მაჩვენებელი უნდა უდრიდეს ფერმენტაციის პროცესამდე აღრიცხულ მაჩვენებელს.
3. ნაჭუჭის ნარჩენების, კვერცხის გარსის (მემბრანის) და კვერცხის სხვა ნაწილაკების რაოდენობა დაუმუშავებელი კვერცხის პროდუქტში არ უნდა აღემატებოდეს 100 მგ/კ