1. ზოგადი მეთვალყურეობა.
ა) წინამდებარე სანიტარიული წესების შესაბამისად კონტროლს უნდა ექვემდებარებოდეს:
ბ.ა.) თევზსაჭერი და თევზისგადამამუშავებელი გემები, რომლებიც იმყოფებიან პორტში;
ბ.ბ.) განტვირთვისა და პირველადი გაყიდვის პირობები;
ბ.გ.) თევზის გადამამუშავებელი საწარმოები;
ბ.დ.) საბითუმო ბაზრები, აუქციონები;
ბ.ე.) ნიშანდება, შენახვის პირობები, ტრანსპორტირება.
2. სპეციალური კონტროლი.
ა)ორგანოლეპტიკური კონტროლი:
ა.ა.) თევზის პროდუქციის ორგანოლეპტიკური კონტროლი ხორციელდება მოქმედი ნორმატიული დოკუმენტაციის მოთხოვნების შესაბამისად;
ა.ბ.) თუ ორგანოლეპტიკური კონტროლის შედეგად აღმოჩნდა, რომ თევზის პროდუქცია საკვებად უვარგისია, მიღებული უნდა იქნეს ზომები ამ პროდუქციის ამოღებისა და გასანადგურებლად;
ა.გ.) თევზის პროდუქციის სიახლეზე ეჭვის გაჩენისას ორგანოლეპტიკური შეფასება შეიძლება შეივსოს ქიმიური და მიკრობიოლოგიური კონტროლის მთოდებით.
ბ) ქიმიური კონტროლი:
ბ.ა.) თევზის პროდუქციის ქიმიური კონტროლი ხორციელდება დარგის ნორმატიული დოკუმენტაციის მოთხოვნების შესაბამისად;
ბ.ბ.) თევზის პროდუქციის საკვებად უვარგისობას განაპირობებს საერთო აზოტის აქროლადი ფუძეების შემცველობის მომატება ცხრილი 2-ის შესაბამისად.
ცხრილი 2
თევზის ჯგუფი
საერთო აზოტის შემცველობა (მგ)
სინჯის 100 გ-ზე
ქორჭილასებრნი
(Sebastes spp., Helicolenus dastilopterus, Sebastichibus capensis)

25

კამბალასებრნი (Pleuronectidus)
30
ატლანტიური ორაგული (Salmosalar),მერლუციდის ოჯახი  (Merlucciidae),ვირთევზასებრთა ოჯახი (Gadidae)

35

ბ.გ.) ჰისტამინის შემცველობის რეგლამენტილება ხდება მხოლოდ სკუმბიისებრთა, თინუსისებრთა, ორაგულისებრთა და ქაშაყისებრთა ოჯახის თევზებისათვის. ჰისტამინის განსაზღვრისას თითოეული პარტიიდან აღებული უნდა იქნეს 9 სინჯი შემდეგი მოთხოვნების გათვალისწინებით:
ბ.გ.ა.) ჰისტამინის შემცველობის საშუალო დონე არ უნდა აღემატებოდეს 100 მგ/კგ-ს;
ბ.გ.ბ.) ორ სინჯში ჰისტამინის შემცველობის დონე შეიძლება აღემატებოდეს 100 მგ/კგ-ს, მაგრამ ნაკლები უნდა იყოს 200 მგ/კგ-ზე;
ბ.გ.გ.) ჰისტამინის შემცველობის დონე არცერთ სინჯში არ იყოს 200 მგ/კგ-ზე მაღალი.
ბ.გ.დ.) თუ მომწიფების მიზნით ამ ოჯახების თევზი დამუშავებულ იქნა მარილწყლით, მაშინ საბოლოო პროდუქტში ჰისტამინის შემცველობის დონე შეიძლება მომატებული აღმოჩნდეს, თუმცა არ უნდა აჭარბებდეს 400 მგ/კგ-ს.
ბ.დ.) წყლის გარემოდან პროდუქციაში მოხვედრილი ტოქსიკური ნივთიერებების შემცველობა უნდა შეესაბამებოდეს საქართველოს შრომის, ჯანმრთელობისა და სოციალური დაცვის მინისტრის 2001 წლის 16 აგვისტოს №301/ნ ბრძანებით “სასურსათო ნედლეულისა და კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების სანიტარიული წესებისა და ნორმების დამტკიცების შესახებ” დამტკიცებული დოკუმენტის მოთხოვნებს.
გ) მიკრობიოლოგიური კონტროლი. თევზის პროდუქციის მიკრობიოლოგიური კონტროლი ხორციელდება დარგის ნორმატიული დოკუმენტაციის მოთხოვნების შესაბამისად.
დ) კონტროლი პარაზიტების არსებობაზე:
დ.ა.) საკვებად მოხმარებისათვის ან გადასამუშავებლად გაგზავნამდე თევზის პროდუქცია დათვალიერებას ნებისმიერი ვიზუალურად შესამჩნევი პარაზიტის აღმოსაჩენად.
დ.ბ.) პარაზიტებით აშკარად დაბინძურებული თევზის ან მისი ნაწილების საკვები მიზნით გამოყენებისათვის გასაყიდად გაგზავნა დაუშვებელია.
დ.გ.) პარაზიტების არსებობისას მოთხოვნები თევზის პროდუქციისადმი მოყვანილია წინამდებარე დოკუმენტის ამავე თავის მე-22 მუხლში