1. თევზის ფარშის დასამზადებლად გამოიყენება 0-50C ტემპერატურამდე გაციებული თევზი.
2. თევზის ფარშის დასამზადებლად გამოსაყენებლი ნედლეული უნდა პასუხობდეს დარგის ნორმატიული დოკუმენტაციის მოთხოვნებს.
3. თევზის ფარში დამზადებისთანავე უნდა დაფასოვდეს და გაიყინოს ან გადაეცეს კულინარიულ წარმოებას. თევზის ფარშის მოსამზადებელი ტექნოლოგიური ოპერაციები მაქსიმალურად ჩქარა უნდა მისდევდეს ერთიმეორეს.
4. დანამატებიანი ფარში გულმოდგინედ უნდა აირიოს 4-7 წთ-ის განმავლობაში მისი სახეობისაგან დამოკიდებულებით. ფარშის ტემპერატურა ამ დროს არ უნდა აღემატებოდეს 100C-ს.
5. ფარშის მასტაბილიზებელი ნივთიერებების ნარევი უნდა მომზადდეს დროულად და შენახულ იქნეს მჭიდროდ დახურულ ტევადობაში მშრალ, გრილ ადგილას